北西インドのカレー|
カシミール地方はたいへん寒くなるため、寒さに耐えられるように 料理に肉とチリ（とうがらし）をよく使う。 水分の少ないカレーはパン向き。 材料（４人分） |
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鶏胸肉（皮なし）800ｇ タマネギ ２個 トマト １個 シナモンスティック １本 クローブ ３個 カルダモン ３個 サラダ油 |
ターメリック 小さじ１杯 クミン 小さじ２杯 コリアンダー 小さじ２杯 赤唐辛子 小さじ１杯 生姜 １辺 にんにく １辺 ガラムマサラ 小さじ１杯 塩 |
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作り方 １：鶏胸肉を一口大に切る。 ２：タマネギはみじん切り、トマトは粗くみじんに切る。生姜とにんにくはすりおろす。 ３：鍋にサラダ油を入れて熱し、シナモンスティック、クローブ、カルダモンを入れ、香りが出てきたらタマネギを入れて茶色になるまでよく炒める。 ４：鶏胸肉、トマト、ターメリック、クミン、コリアンダー、赤唐辛子を入れて炒める。 ５：水を足してガラムマサラを入れ、蓋をして２０分程煮込む。 |
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